タラの甘味を引き出す香辛料。うまい。骨硬い。

◎マスタードフィッシュカレー
◎キヌア入りターメリックライス
◎人参のバルサミコ風味ピクルス
◎ゆでブロッコリー
◎味噌玉ねぎ納豆のサニーレタス包み くるみ入り　

久々にボストンで作っていたときのレシピで人参ピクルス。
バルサミコ酢で作っています。
今回はコスト削減のため米酢も入ってますが。
味はエブリディシーズニングとホールペッパー、砂糖、塩です。

マスタードフィッシュカレーはカレーの本にのっていたベンガル地方のカレーのレシピを参考に。
その他、2つのレシピからもアイディアを取り入れて自分好みにカスタマイズ。
というわけで、覚え書き的レシピを。

たら(レモンペッパー、ターメリック、小麦粉をまぶしてかりっと焼いておく)
植物油…大さじ1くらい
粒マスタード…15g(小さじ2-3)
生姜…1かけ(みじん切り)
にんにく…1かけ(みじん切り)
玉ねぎ…1/2こ(みじん切り)
トマト…1こ(ざく切り)

コリアンダー…小さじ1強
ターメリック…小さじ1/2強
チリペッパー…小さじ1/4弱

水…200-300cc
牛乳…好みで
塩…小さじ1/2くらい
砂糖…少々

レモン汁…小さじ1