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ラムのスパイス炒めを鰤でアレンジしてみました。
スーパーで鰤の小間切れというのを見かけるようになってから、鰤のこういう炒め系アレンジを思いつくようになりました。
とういうか、これまでも思いつくことはあったのですが、普通の切り身は硬くて太い骨があり、自分で小さく切るのが大変でなかなか実行に移せなかったのです。
小間切れありがたい。
スパイスはホールのクミンと花椒です。
あとはニンニクと塩くらいしか使ってませんがおいしい。
そして、こういう中華系ささっと炒めには長芋が合いますね。
スーパーで不揃い長芋の袋詰めを発見していなければ、こんなに長芋料理を作ることはなかったでしょう。
鰤の小間切れもそうですが、手に入る食材からお料理を考えるというのもアイディアを広げるよい方法だと改めて実感。