豚肩ロースの大きなブロックを特売で買ったので、半分に切り分けて、まずはトンポーローを作りました。
調味料と共にアイラップに入れて湯煎調理してからスープジャーに入れ、途中で一度お湯を換えてじっくり加熱したら、お水で急冷して冷蔵庫で一晩。
固まった脂を取り除いて、再びスープジャーでお湯を取り換えつつさらに加熱して完成です。

とっても柔らかで撮影担当も大喜び。
1日冷やして味も染み込ませているのでお味もよいです。
アイラップだとお水を入れないので、お肉の味が抜けない感じもします。
冷やすと脂を取り除けるのもよし。
時間はかかりますが、ほぼ置いておく時間だし、火を使うのは最初に中まで火を通す湯煎時のみ。意外と夏向けのお料理かも。

残り半分はプルドポークにしようと思ってます。わくわく。