茄子のあんかけ麺、麺は焼きそばではなく茹でた中華麺です。

そもそもこれは、小学生か中学生の時に見た奥様雑誌の夏麺特集に載ってたものが原型。
それを適当に自分でアレンジして作ってます。
とろとろの茄子、おいしい。