蓮根と茄子の組み合わせが個人的に好きです。
食感はかなり違いますが、どちらも油と合うし、相性のいい味付けも似ているような気がします。

黒酢酢豚、焼き漬け、南蛮漬け、甘味噌炒め、、、
何にしようか迷いましたが、今回は豆豉醬炒めにしました。
豆豉醬の味を生かすため、他の調味料はほぼ入れず、花椒と豆板醤を少し足したくらいです。

中華系の炒めは、豆板醤、豆豉醬、甜麺醤、オイスターソース、黒酢、花椒を足し引きする感じで、その時の材料や気分で適当に作ってます。
適当だけど、結局その時求めている味によっていくので、妙に美味しくなる気がします。