ちょうど前日のきょうの料理で青椒肉絲を放送していたのをみたので、その記憶を頼りに適当に作ってみました。これまでは、すごく昔の奥様雑誌の付録の中華のレシピブックで配合を確認していたのですが、今回は全て目分量。でも全然大丈夫…

鰹のたたきの残りを竜田揚げ風焼きにして、ヌクチャムっぽいアジアンソースで春菊とサラダ仕立てにしました。こういう食べ方大好き。春菊も最高。トーストで挟むとちょっとバインミー風。撮影担当もこういう料理が好きなので助かります。

ほっけの干物を煮付けにしてみました。おぉ、これ、おいしいね。撮影担当も焼くよりいいんじゃない？と。塩気が汁に出るのでしょっぱくないのがいいですね。身もやわらかくなるし。 ほっけの干物、アレンジというとこれまでソテーが多か…

茄子、ピーマン、きのこ、豚肉で麻婆というか麻辣な味付けのパスタです。味付けは豆板醤、花椒、オイスターソース、という感じで、麻婆と違うのは豆豉醬を入れていないというところでしょうか。あと、ほんの少し甜麺醤を加えてます。撮影…