鯖の味噌煮にすることは決めていて、新玉ねぎと茗荷のスライスでも添えよかな、と思っていましたが、お味噌を白か赤か普通のか、と迷い、撮影担当にどれかいいか聞いてみたところ、赤、との回答。
では赤にしましょうと。
ならば、付け合わせは春菊の方がいいかも、となりました。

私が作る場合、赤味噌仕立てでも少しだけ隠し味で白味噌を加えてます。
赤味噌の煮込みうどんの時もそうしてます。
これは父が私が子供の頃に作ってくれていた味噌煮込みうどんのレシピを参考にしてます。

煮魚で野菜を一緒にもりもり食べることはあまりないけれど、今回のような春菊添えは、野菜をガシガシ食べられるので好きな組み合わせです。