ボロネーゼ、ひさしぶりに作ったらちょっとトマト感弱すぎたかも。
というか、かなりデミグラスソースぽい味に寄ってしまった。
まぁ、それはそれで。

茄子をパスタに入れるときは、先に茄子だけしっかり炒めて取り出し、最後に戻してます。
子供の頃読んだレシピ本では確か素揚げしてたはず。
それはちゃんとしたお店のシェフのレシピで、家庭用に簡素化されてはいるのでしょうけれど、やはりプロのレシピはちょっと面倒。
こういう手間の積み重ねがお店と家庭の味の違いなのでしょうね。

さすがにそこまで手間をかけるのは大変なので、その要素は残しつつも簡単に、というのが自分のスタンスです。