ひとり 鰆の西京焼き

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半額だった鰆を西京漬にして冷凍しておいたのでひとりごはんに。
アイラップに西京味噌とみりんを入れてもみもみし、そこに鰆を入れ、ぴったり密着させた状態で冷凍しました。
アイラップでぴったり漬けにすると、調味料が最小限でよくてほとんど無駄が出ないのがうれしい。

あとは、お昼の揚げだし餅の汁が余ってもったいないので、揚げだし凍らせ豆腐を作りました。
凍らせたお豆腐の水気をしっかり切って、片栗粉をまぶしてカリッと焼いたものを揚げだしに。
お豆腐とも湯葉とも高野豆腐とも厚揚げとも違う独特の味と食感で、はっとする美味しさがありました。
凍らせ豆腐はこれまで煮物や白味噌仕立てにしていたけれど、新たな扉が開いた感じ。ほくほく。

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