◎香味野菜と砂肝の焼きそば

砂肝も最近開眼した素材のひとつ。
安かったので買ってみただけだったけれど、なかなかのポテンシャルを秘めていた。
炒め物、お好み焼きときて、焼きそばにしてもおいしい。

まず、麺だけかりっと焼いてから一度取りだし、生姜、にんにく、下味をもみこんだ砂肝を炒める。
火が通ったら麺を戻し入れ、酒、醤油、中華スープ、胡椒で味付けし、斜め切りにした青ネギを加えてざっと炒めてできあがり。