◎茄子入りボロネーゼのリングィーネ
◎お豆腐の冷製ポタージュ
◎サラダ菜、サニーレタス、新玉ねぎ、トマトとアボカドのレモンビネクレットサラダ　

実家でもらった野菜でサラダ。
ボロネーゼは寒い時期はミルクもいれてクリーミーに仕立てるけれど、今の時期はトマトと赤ワインで仕立ててさっぱりと。
最初にお肉をしっかり炒めて出てきた脂をきっちり取り除くのが自分的ポイント。
そして、玉ねぎもしっかりめに炒める。
十分炒めたところに赤ワインを入れることで、旨味を戻し入れて煮含めるイメージ。

ボロネーゼのソースを煮込んでいたら暑くて、スープを作る気が失せたので、お豆腐をだしと撹拌してオリーブオイルで仕上げて冷製ポタージュに。